Gommes arabiques
Quelle est son origine ?
La gomme Acacia sp. ou gomme arabique provient d'une exsudation gommeuse durcie à l'air, obtenue par écoulement naturel ou par incision du tronc et des branches soit de l' Acacia senegal (L.) Willdenow (Verek), soit de l' Acacia seyal ou autres espèces d'acacia d'origine africaine. L'Acacia sp. fait partie de la famille des Mimosacées.

Ces types d'acacia sont de petits arbres de 4 à 6 m à épines courbes, à feuilles composées bipennées et à fleurs régulières. Ils poussent de manière spontanée dans la zone subdésertique africaine, de l'océan atlantique à la mer rouge. Les principaux pays producteurs sont le Soudan et les pays de la zone sahélienne appelée aussi ‘gum belt' (Niger, Tchad).

Le commerce de la gomme arabique remonte au moins à quatre mille ans. La gomme est récoltée manuellement tous les dix jours à la saison sèche (d'octobre à mai - juin). Elle se présente sous forme de nodules sphéroïdales de taille et coloration différentes, blanc jaunâtre ou ambrés, souvent brisés en fragments anguleux, vitreux et transparents. Il existe plusieurs catégories de gomme arabique. Des techniques de purification par voie sèche ou humide permettent d'améliorer sa présentation physique et de standardiser les qualités.


Quelle est sa composition chimique ?
La gomme Acacia consiste essentiellement en polysaccharide acide, qui existe à l'état natif sous forme de sel (calcium, magnesium, potassium ), donnant par hydrolyse du d-galactose, l-arabinose, acide d-glucuronique, et du l-rhamnose.


Quelles sont ses propriétés ?
La gomme Acacia est presque entièrement soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool et la plupart des solvants organiques. Sa remarquable solubilité dans l'eau permet de fortes concentrations.

La gomme Acacia senegal est dure, incolore, inodore, sans saveur et transparente. Dans l'eau, elle forme une solution visqueuse ambrée, adhésive, faiblement acide et active sur la lumière polarisée, avec un pouvoir rotatoire lévogyre .

Quant à la gomme Acacia seyal (Tahla), elle est friable, inodore et sans saveur. Dans l'eau, elle forme une solution visqueuse foncée et adhésive, active sur la lumière polarisée avec un pouvoir rotatoire dextrogyre .


Ses utilisations nombreuses et variées :
Du fait de sa structure globulaire, la gomme Acacia permet en solution de réaliser un film continu et très souple autour de particules insolubles. Ainsi elle protège des substances particulièrement sensibles à l'oxydation ou à la lumière (arômes, vitamines, colorants etc.…). Outre ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes, elle est utilisée comme agent épaississant et filmogène dans différents secteurs d'activités.

Nos différentes qualités de gomme arabique sont commercialisées sous forme brute, concassée, pulvérisée ou atomisée :
  • ACACIA SENEGAL NETTOYEE – NOTRE REFERENCE 01351  :
    additif E414
  • ACACIA SEYAL – NOTRE REFERENCE 01353  :
    additif E414
  • ACACIA SENEGAL CONCASSEE – NOTRE REFERENCE 01451  :
    additif E414 : pour l'industrie agroalimentaire en tant que stabilisant, émulsionnant totalement atoxique, notamment pour les boissons aromatiques en tant que suspensoïde tensioactif, agent acalorique pour boissons dites ‘light' (émulsifiant et encapsulant) - pour la confiserie en tant qu'anti-cristallisant du sucre, agent acalorique diététique, filmogène protecteur.
  • ACACIA SENEGAL POUDRE BLANCHE EXTRA OU PRIMA – NOS REFERENCES 01551 - 01552 :
    pour l'industrie pharmaceutique ou agroalimentaire en tant qu'épaississant, liant, agglomérant, suspensoïde tensioactif, filmogène protecteur.
  • GOMME ACACIA SEYAL POUDRE TYPE 3 – NOTRE REFERENCE 01553 :
    additif E414 : anti-cristallisant du sucre, agent acalorique diététique, filmogène protecteur – Agent épaississant pour applications industrielles techniques.
  • ACACIA SENEGAL ATOMISEE A – NOS REFERENCES 016510165A :
    En tant qu'épaississant, agent texturant, liant, agglomérant, suspensoïde tensioactif, filmogène protecteur.
  • GOMME ACACIA SEYAL ATOMISEE F – NOTRE REFERENCE 01653 :
    additif E414 en tant qu'agent texturant, stabilisant et épaississant.


Statut légal de la gomme Acacia :
E414
CAS n° 9000-01-05
EINECS 232-519-5
Tarif douanier : 1301.20.00
Emiga, producteur et distributeur de matières premières naturelles (gomme arabique, herboristerie, resine, baume...)